融霜的方法很多，视蒸发器的形式、制冷系统的管路设置及被冷却系统的情况而定。常用的融霜方法有以下几种。

        1、人工除霜 可使用扫把扫霜，或用月牙形霜铲等专用工具对蒸发器管道进行除霜。这种方法仅适用于较小冷库中的光滑排灌蒸发器。人工除霜不增加设备的复杂性，操作简单。但除霜的劳动强度较大，并且霜的扫除不均匀，也不彻底。
        在进行扫霜时，不可用鹦鹉猛击蒸发器，以免造成蒸发器的变形和损坏。为了使扫霜比较彻底，通常是使冷库的温度升高一些，尽量使霜达到自然融化和半融化状态，这样霜的清扫就比较方便一些，但对库温的影响较大，对食品质量的影响也较大。所以在进行人工除霜时，应选择库内无食品或食品较少时进行。
 
         2制冷剂热熔霜
         这种发放适用于所有形式的蒸发器。制冷剂热融霜也称热冲霜，就是将制冷压缩机排出的高温制冷剂气体，经油分离气分离后引入蒸发器内，利用过热蒸气放出来的热量融化蒸发器外表面的霜层。过热蒸汽放热后变为液体，同蒸发器内原有的机油一道排入排液桶或低压循环储液器中。这种方法融霜效果好、时间短、劳动强度低，但系统复杂，特别是多库房的大型冷库，系统尤其复杂，操作也比较繁琐，而且库温的变化也较大。
制冷剂热融霜不宜在库内存货较多的情况下进行，因为这是货物的搬运和遮盖都比较困难，库房地面的清理也不方便，所以融霜应在库内无货或货物较少时进行。如果库内货物较多时，应进行搬运或有计划地增大出库量。若库房较多，则应根据具体情况，制定出库房的融霜时间表，有计划的进行制冷剂的热融霜，使之对库温的影响和对食品质量的影响，减小到最低程度。

    3、水融霜 水融霜是利用淋水装置向蒸发器外表面淋水，使霜层被水的热量熔化并冲掉的方法，适用于直接制冷系统的冷风机融霜。水融霜比制冷剂热熔霜的效果好，且时间短、操作简单、便于管理。但是用这种方法只能清楚蒸发器外表面的霜层，蒸发器管道内的油污无法排除，且水量消耗较大，因此其适用范围仅局限于带有排水管道的冷风机。